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JEU DE SIMPLE

• Règles 1 à 4 : Dimensions et équipement / Les dépendances permanentes / La balle / La raquette
  
  
• Règles 5 à 16 : Serveur - relanceur / Le tirage au sort / Le service / Faute de pied / Différentes moitiés de court / Faute de service / Second service / Le relanceur doit être prêt / Let / Service à remettre / Alternance au service / Changement de côté
  
  
• Règles 17 à 25 : Définition de la balle en jeu / Point gagné par le serveur / Point gagné par le receveur / Point perdu / Gêne / Balle sur la ligne / Balle touchant une dépendance permanente / Cas où le retour est bon / Joueur gêné
  
  
• Règles 26 à 32 : Le jeu : décompte des points / La manche / Nombre de manches / Rôles respectifs de l'arbitre et du juge-arbitre / Temps de repos / Conseils / Changements de balles

JEU DE DOUBLE

• Règles 33 à 40 : Application des règles / Dimensions du court / Ordre de service / Ordre de relance / Erreur dans l'ordre de service / Erreur dans l'ordre de relance / Joueur touché par un service / Déroulement de l'échange

ANNEXE

• Les règles du jeu en fauteuil roulant / Les modifications des règles du jeu

Tarte flambée

Cet article est une ébauche concernant la cuisine, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant (http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Tarte_flamb%C3%A9e&action=edit).

La tarte flambée (en alsacien Flammekueche ou flammenkueche ou encore flammenkuche) est un plat traditionel alsacien composé d'une tarte à pâte à pain recouverte de lardons, d'oignons, de fromage blanc et de crème fraîche, éventuellement gratinée d'emmental rapé, et cuite au four.

Au contraire du baeckeoffe, qui est d’origine urbaine et relativement bourgeoise, la tarte flambée remonte à l’habitude des paysans de faire cuire leur pain tous les quinze jours ou toutes les trois semaines. C’était alors une petite fête et, pour la marquer, on étalait la pâte qui restait, on la recouvrait de fromage blanc et de lardons, on assaisonnait à l’huile de colza et l’on passait au four. On présentait ensuite chaque tarte flambée sur une plaque de bois et on la découpait ; chacun roulait sa part et la mangeait avec les doigts.

La cuisson traditionnelle du pain dans un four à bois en pierre permettait la cuisson des tartes : après le chauffage du four au feu de bois, celui-ci était trop chaud pour y faire cuire du pain. Il fallait attendre qu'il atteigne la température correcte. En revanche la température était idéale pour faire cuire les tartes flambées.

Le tourisme a popularisé ce plat et aujourd’hui de nombreux établissements le proposent, non seulement dans le Kochersberg qui passe pour le berceau de la Flammenkueche mais dans toute l’Alsace et aussi de l'autre-côté du Rhin, dans le pays de Bade. Les puristes sont restés fidèles à la tarte flambée traditionnelle, mais on propose maintenant non seulement la tarte flambée aux pommes, mais encore la tarte flambée aux fruits de mer, voire aux escargots.

Decouvrez d'autres recettes a ces adresses :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:Cuisine_alsacienne

http://www.sdv.fr/pages/alainh/recetpr.htm

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	Le Crémant d'Alsace
	Le Crémant d'Alsace constitue un apéritif de grande élégance.
	Le Tokay pinot gris
	Oplulent et rond, il fait alliance royale avec les foies gras, les gibiers et les viandes blanches.
	Le Sylvaner
	Léger, frais, il se marie à merveille avec les coquillages et les plateaux de fruits de mer.
	Le Muscat
	Le Muscat est un excelent apéritif.
	Le pinot Noir
	Sec et délicieusement fruité, il est le compagnon idéal des viandes rouges et gibiers.
	Le Riesling
	Sec, racé et délicatement fruité, il s'accorde subtilement avec les poissons et les crustacés.
	Le Gewurztraminer
	Accompagne avec brio les plats épicés, le Munster et les desserts.
	Le Pinot Blanc
	Délicat, souple et équilibré, il accompagne les mets les plus variés, des poissons aux viandes blanches.